Статьи спонсоров

Самая дорогая икра в мире

29 августа 2023

Интересные факты о черной икре: где и как производят знаменитый деликатес и почему он так высоко ценится. Как выглядит настоящая черная икра и почему она не может долго храниться. Рейтинг элитных деликатесов: какие виды черной икры входят в 3 дорогих.

Черная осетровая икра считается одним из самых роскошных и изысканных продуктов питания, но среди ее видов есть особые элитные сорта, которые входят в число самых дорогих в мире. В статье перечислим интересные факты о черной икре, а также расскажем о наиболее дорогих ее разновидностях.

Интересные факты

1. Легальная икра производится только на фермах. Браконьерство и интенсивный рыболовецкий промысел привели к сокращению численности осетровых и введению запрета на вылов, поэтому их начали выращивать в аквакультурных хозяйствах.

2. Мировой лидер по производству икры — Китай. Более половины ферм сосредоточено в Китае. Они поставляют на мировой рынок дешевую продукцию, которая, как правило, значительно уступает российской по качеству и вкусовым характеристикам.

3. Черная икра не всегда черная. В зависимости от вида, деликатесный продукт имеет серый, коричневый и даже золотистый оттенок. Чем светлее икринки, тем выше цена.

4. Срок хранения настоящей икры — 1,5 месяца. При производстве используется небольшое количество соли, которая подчеркивает неповторимый вкус и обеспечивает сохранность. Пастеризация и добавление консервантов увеличивают срок годности, но негативно влияют на вкусовые качества.

Деликатесы для настоящих ценителей: топ-3

ALBINOS

Самый дорогой в мире сорт производит иранская компания Almas. Он характеризуется очень светлым, золотистым оттенком, отсутствием рыбного запаха и нежным вкусом с нотками миндаля и лесного ореха. Его получают у редких особей-альбиносов. Из-за генетического сбоя у них отсутствует пигмент меланин, поэтому их икра имеет такой необычный оттенок.

Стоимость Almas доходит до 25-30 тысяч долларов, при этом высокая цена от части объясняется эксклюзивной упаковкой — деликатес поставляют в баночках из чистого золота.

Несмотря на редкость, золотой деликатес от особей-альбиносов успешно производят и в российских хозяйствах, при этом цена у него значительно доступнее иранского аналога. В частности, его производит компания «Каспийские деликатесы», на сайте которой можно заказать икру АЛЬБИНОС с доставкой по Москве и России.

BELUGA

Еще один ценный сорт икры добывают у белуги. Это самый крупный представитель осетровых, который живет 100 и более лет, достигая невероятно больших размеров. Белужий деликатес ценится за большие икринки с тонкой оболочкой и особенный сливочный вкус. Чем старше особь, тем светлее становятся зерна, и тем более изысканным становится их вкус.

HYBRID

В число достаточно дорогих продуктов входит икра гибрида амурского осетра и калуги — еще одной крупной рыбы семейства осетровых, обитающей в бассейне Амура. Этот вид был создан в Китае и завоевал популярность за счет крупного размера икринок и нежного вкуса. В России больше распространен бестер — гибрид белуги и стерляди, который позволяет получить икорную продукцию с большими зернами, по вкусу напоминающую белужий деликатес.

Дата публикации: 29/08/2023